鳥もも肉に小麦粉をつけて、はたく。はたくのが大事。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮目を下に中火で3分焼く。ひっくり返してまた3分ほど焼く。

中に火が通れば、キッチンペーパーなどで油を取り除く。私は面倒くさいので先にある程度だーっと小皿などに油を流す。