豚肉をお好みのサイズにカットし、油を敷いたフライパンで焼き目をつけます。

お鍋に水をお肉にかぶるくらい入れ、ネギの青部分と生姜かけらを入れ、火が完全にとおるまで茹でます。

水で洗い、新しいお水で煮はじめます。酒、醤油、砂糖、生姜、ニンニクを入れて強火で煮ていきます。
沸いたらみりんを入れる。

水分が減っても、肉の色がまだ薄い時や、お肉にハリがある場合は、お水を足して、何度か繰り返して下さい。

写真位になったら、味が染みているので完成です。強火で、１時間くらいでいいと思います。