こんにゃく寿司（日田市の郷土料理）
日田市（大分県） @cook_40138437
しょうゆで味付けしたこんにゃくに、ワサビと大葉と酢飯を詰めたおいなりさんのようなお寿司です。
このレシピの生い立ち
日田市ではこんにゃく寿司の他に海苔の代わりに高菜を巻いた高菜寿司、塩鯖を塩抜きして作る鯖寿司など、海辺の地域とは少し違ったお寿司が食べられてきました。身近な食材で寿司（ごちそう）を作ってもてなそうという、昔の人の知恵と心遣いがうかがえます。
こんにゃく寿司（日田市の郷土料理）
しょうゆで味付けしたこんにゃくに、ワサビと大葉と酢飯を詰めたおいなりさんのようなお寿司です。
このレシピの生い立ち
日田市ではこんにゃく寿司の他に海苔の代わりに高菜を巻いた高菜寿司、塩鯖を塩抜きして作る鯖寿司など、海辺の地域とは少し違ったお寿司が食べられてきました。身近な食材で寿司（ごちそう）を作ってもてなそうという、昔の人の知恵と心遣いがうかがえます。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは湯通しし、厚さを半分にする。（側面にかまぼこ板やまな板などを当てると切りやすい）
-
- 2
半分にしたこんにゃくをそれぞれ4等分する。さらにそれぞれ厚さを半分にする。（16切れにする）
-
- 3
16等分にしたこんにゃくに袋状の切れ目を入れる。（ペティナイフなど小さな包丁を使うと切りやすい）
-
- 4
鍋にこんにゃく、★の調味料を入れて煮る。好みの味まで煮詰める。
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- 5
炊いたご飯に酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ酢飯を作る。
- 6
こんにゃくの内側にわさびを塗り、半分に切った大葉を挟む。酢飯を詰め、黒ごまを散らす。
-
コツ・ポイント
こんにゃくを薄く切ったり中通ししたりが少し難しいので、かまぼこ板や割り箸を当てて切りやすいように工夫してください。小さく切ってから薄く切るともっと切りやすいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21700835
