ニラを2～3㎝に切る。

沸騰したお湯にニラ、ほんだし、塩を入れる。

水に小麦粉を溶かしよく混ぜる。なるべくダマが無いよう、あってもすいとんみたいで大丈夫。火を止め流し入れゆっくりかき回す。

再び火を付け、沸騰し、ニラの火が通ったら、ゆっくり溶き卵を流し入れる。