やまなし大使直伝！甲州ほうとう
macco11 @cook_40426412
山梨の郷土料理。野菜も肉もたっぷりで栄養バランスもばっちり。ビタミン豊富で免疫力UP 麺のレシピID 21701395
このレシピの生い立ち
幼い頃から食べ慣れたほうとうをさらに美味しくするため出汁を研究しました。
やまなし大使直伝！甲州ほうとう
山梨の郷土料理。野菜も肉もたっぷりで栄養バランスもばっちり。ビタミン豊富で免疫力UP 麺のレシピID 21701395
このレシピの生い立ち
幼い頃から食べ慣れたほうとうをさらに美味しくするため出汁を研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しの頭とはらわたを取る（出汁の素を使う場合は省略可）
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- 2
半量の水に煮干しと昆布を30分間付けおく（出汁の素を使う場合は省略可）
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- 3
2を沸騰直前まで火にかける（出汁の素を使う場合は省略可）
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- 4
ざるにキッチンペーパーを敷き，3を濾して出汁を取る（出汁の素を使う場合は省略可）
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- 5
半量の水を沸騰させ，火を止めたあと鰹節をいれる。（出汁の素を使う場合は省略可）
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- 6
5の鰹節が沈んだら，4と同様に濾して出汁を取る（（出汁の素を使う場合は省略可））
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- 7
大根と人参をいちょう切りにする
-
- 8
じゃがいもとカボチャは乱切りにする。
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- 9
ごぼうはささがきにする。
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- 10
油揚げは短冊切り，長ネギは斜め切りにする。キノコ類は食べやすいサイズに分ける
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- 11
4と6を合わせただし汁に根菜類を入れて煮る。
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- 12
豚肉とかぼちゃを入れ,根菜とカボチャが煮えたら，ほうとうの麵を入れ煮込む。
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- 13
麺が煮えてきたら、10を足して火が通ったら，火を止める。
- 14
味噌を溶かして，最後に醤油をまわし入れて全体に馴染むようにかき混ぜたら完成
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コツ・ポイント
かぼちゃがスープに半分くらい溶ける位煮込んでどろどろのスープにするのが山梨の家庭料理風です。お好みで鶏肉やあまり野菜/芋を入れてもOK
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