再現レシピ☆インジェラ＆ドロワット
検索したら雑巾を絞った味？とか散々な評価のインジェラ。いやいやクセはあるけどスパイシーなドロワットと喰ったら美味いぞ？
このレシピの生い立ち
都内でも珍しいエチオピア料理の専門店で食べたインジェラとドロワットが想像以上に美味かったので再現してみた。酸味のある不思議な味わいのインジェラでエチオピアカレーとも言われるドロワットを包んで食べると不思議と美味くなるミラクルを堪能せよっ！！
再現レシピ☆インジェラ＆ドロワット
検索したら雑巾を絞った味？とか散々な評価のインジェラ。いやいやクセはあるけどスパイシーなドロワットと喰ったら美味いぞ？
このレシピの生い立ち
都内でも珍しいエチオピア料理の専門店で食べたインジェラとドロワットが想像以上に美味かったので再現してみた。酸味のある不思議な味わいのインジェラでエチオピアカレーとも言われるドロワットを包んで食べると不思議と美味くなるミラクルを堪能せよっ！！
アプリでひらく作り方
- 1
まずはドロワット。手羽元を、ポッカレモンと塩胡椒でビニール袋で揉んで30分程冷蔵庫で寝かせる。
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- 2
玉ネギをスライサーでスライスして微塵切りにする（楽だから）。
同時にゆで卵を2個作っておく。 -
- 3
サラダ油＆バターをカレー鍋で熱し、ニンニクショウガで香り付けたら２のタマネギ微塵を加え薄く飴色になるまで炒める。
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- 4
軽く飴色になったらパウダースパイスを全て投入し、良く炒めて香りを立たせる（焦がさない）
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- 5
１で漬け込んでいた手羽元を鍋に投入し、軽く炒めたら水600mℓを投入。
蓋をして小一時間中火寄りの弱火で煮込む。 -
- 6
その隙に俺なりのインジェラを作る。
ボウルに材料を全部混ぜ、テフロンの効いたフライパンで弱火で片面のみ薄く焼く。 -
- 7
クレープ状のインジェラを皿に広げ、真ん中にドロワットとゆで卵を盛付け完成
インジェラ千切って手で包んで食べるヨロシ。 -
- 8
某有名店のお手本↑
今回は真ん中のドロワットのみ再現してみました。 -
コツ・ポイント
本来インジェラは「テフの実」を使って発酵させるのが正しい作り方だそうだが、テフの実なんて入手できないから「そば粉」で代用。発酵も難しいのでお酢で酸味を補填するという暴挙。ドロワットはスパイスカレーの応用で何とかなった気がする。。。
つくれぽ
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