里芋の味噌煮

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八丁味噌で名古屋風
このレシピの生い立ち
八丁味噌があったので里芋を炊きました。辛そうでまったく辛くないうま味たっぷり名古屋風

里芋の味噌煮

八丁味噌で名古屋風
このレシピの生い立ち
八丁味噌があったので里芋を炊きました。辛そうでまったく辛くないうま味たっぷり名古屋風

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材料

  1. 里芋(正味) 500g
  2. 調味料
  3. 八丁味噌 大さじ6
  4. 砂糖 大さじ5
  5. 本みりん 50㏄
  6. 清酒 50㏄
  7. 300㏄
  8. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    里芋を米一つまみと一緒に柔らかくなるまで下茹でして湯切りをします。

  2. 2

    調味料を合わせ里芋が味噌色になるまで煮込み、冷やして味をしみ込ませ

  3. 3

    器に盛って完成です。

  4. 4

    いただきま~す。

コツ・ポイント

里芋を下茹でしておくと味が良く染みます。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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