アサリとキャベツと赤大根のスープパスタ
農園たや @cook_40227604
あごだしベースの優しい和風味。赤大根を混ぜるとスープが桜色になるパスタです。
このレシピの生い立ち
赤大根の色素が溶け出しやすいのを逆手に取るメニューができないかな？と思い、シャキシャキ感を活かすかたちで考えてみました。
アサリとキャベツと赤大根のスープパスタ
あごだしベースの優しい和風味。赤大根を混ぜるとスープが桜色になるパスタです。
このレシピの生い立ち
赤大根の色素が溶け出しやすいのを逆手に取るメニューができないかな？と思い、シャキシャキ感を活かすかたちで考えてみました。
作り方
- 1
キャベツはざく切りにしてさっと水洗いする。
-
- 2
エリンギは２～３センチくらいの短冊切りに。
-
- 3
赤大根は皮を剥き、スライサーか包丁で千切りに。
-
- 4
鍋にアサリと水を合わせ、火にかける。
-
- 5
沸騰したらキャベツとエリンギを入れて煮る。
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- 6
並行して別の鍋でパスタを指定の時間で茹でる。
- 7
アサリなどに火が通ったら止め、あごだしとめんつゆを入れて混ぜる。
-
- 8
茹であがったパスタを湯切りし、器に入れて火を通した具とスープをかけ、赤大根をのせてできあがり。
-
コツ・ポイント
アサリは冷凍のものを使うと便利です。赤大根は混ぜると色素がすぐにスープに溶け出すので、食べる直前にのせる方がきれいに仕上がります。
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