圧力鍋で作るいとこ煮(山形庄内)
おはぎのようでおはぎじゃない、でも味はおはぎみたいな、小豆好きの人は止まらなくなる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてきたいとこ煮。どうしても食べたくなって作りました。炊飯器で作るいとこ煮は検索すると出てきますが圧力鍋のレシピがなく、自己流ですが上手に出来たので覚え書きです。
圧力鍋で作るいとこ煮(山形庄内)
おはぎのようでおはぎじゃない、でも味はおはぎみたいな、小豆好きの人は止まらなくなる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてきたいとこ煮。どうしても食べたくなって作りました。炊飯器で作るいとこ煮は検索すると出てきますが圧力鍋のレシピがなく、自己流ですが上手に出来たので覚え書きです。
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- 1
もち米は洗って水に浸しておく
- 2
小豆を煮る。多めの水を入れ、1回目の沸騰後2分ほどで一度煮汁を捨てる。再度水を多めに入れ、沸騰したら弱火でコトコト。
- 3
途中水が少なくなってきたら差し水をし、あくを取りながら小豆が指でつぶれるまで煮る(50分ほど)
-
- 4
煮えたら熱いうちに豆と煮汁にわける。煮汁は捨てないです！
-
- 5
圧力鍋にゆでた小豆を平らに敷き詰め、その上に水を切ったもち米を平らに敷き詰める。小豆ともち米は混ぜません！
- 6
ゆでた小豆の煮汁と水を合わせて900ml入れて、強火で圧力をかけてから弱火で3分。
-
- 7
強制的に圧を抜きます！やけどに注意！
- 8
砂糖と塩を平らに敷き詰め、ヘラでザクザク刺していきます。再び同じように圧力をかけ弱火で3分。そのまま圧が抜けるまで放置。
-
- 9
圧力が抜けたらふたを開けてよーく混ぜます。このままでも食べられますが冷めるまでまたまた放置するともっちもちになります。
- 10
おやつにしてもよし、朝ごはんにしてもよし。甘さ控えめでどんどん食べられますよ！
-
コツ・ポイント
水が少ないと固くなってしまいます。最後、よく混ぜてから放置するとつやも出ます。小豆は圧力鍋で煮てもOKです。
つくれぽ
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