簡単給食 プルプル杏仁豆腐
牛乳と生クリームを使用して作るプルプルの杏仁豆腐です。さっぱりしたオレンジソースをかけます。
このレシピの生い立ち
町田市立小学校の簡単レシピです。
中国料理のデザートを簡単に作れるようアレンジしました。牛乳をたっぷり使用しているので、カルシウムをしっかり摂れます。オレンジソースの彩りがよく、さっぱり食べられるので、子供達にも人気です。
簡単給食 プルプル杏仁豆腐
牛乳と生クリームを使用して作るプルプルの杏仁豆腐です。さっぱりしたオレンジソースをかけます。
このレシピの生い立ち
町田市立小学校の簡単レシピです。
中国料理のデザートを簡単に作れるようアレンジしました。牛乳をたっぷり使用しているので、カルシウムをしっかり摂れます。オレンジソースの彩りがよく、さっぱり食べられるので、子供達にも人気です。
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- 1
【杏仁豆腐】
小鍋（ミルク鍋）に牛乳、生クリーム、砂糖、アーモンドエッセンスを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 -
- 2
①を泡立て器でかき混ぜながら弱火～中火にかけ、沸騰直前で火を止める。
- 3
②にゼラチンパウダーを入れ、だまにならないようによくかき混ぜる。混ざったら粗熱を取る。
-
- 4
粗熱が取れたら、プリンカップに流し入れ、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。
-
- 5
【ソース】
コーンスターチをお湯（80℃以上が望ましい）小さじ１杯で溶いておく。 - 6
小鍋にオレンジジュースとラム酒を入れ、弱火～中火にかけ、沸騰直前で火を止める。
-
- 7
⑥に⑤を加えよく混ぜ、再度火にかけ、とろみがついてきたら火からおろす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ソースのできあがり。
- 8
④の杏仁豆腐が固まったら、⑦のソースをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
今回使用した「ゼラチンパウダー」は、水にふやかさずに使用できるタイプのものです。メーカーによってふやかし方や溶かす温度が違うので、ご自分が用意したゼラチンの使用方法を確認してください。甘さ控えめなので、お好みで砂糖の量を調整してください。
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