玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。小鍋に☆を全て入れ、沸沸してきたら切った野菜を加えて火を止める。

鯖の半身は、骨があれば骨抜きをする。キッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさのぶつ切りにする。

切った鯖に片栗粉をまとわせる。油をフライパンで熱したら、②の鯖を皮を下にして入れて揚げ焼きにする。

鯖の両面を揚げ焼きにしたら、①に浸して15分ほどおいて味を馴染ませる。