フライパンに少量の胡麻油を加え、豆板醤とにんにくを軽く炒めて香りを出し、挽き肉に火が通るまで炒める。

油抜きした油揚げを加え、軽く混ぜ合わせ、味醂と醤油を加える。

石突をおとしたしめじをばらしながら加え、軽く火が通ったら胡麻ダレを分量の半分ほど加える。

ざく切りにした春菊を加え、2分ほど炒め合わせる。茎と葉に分け、先に茎を1分炒め、葉を加えてさらに1分程度炒めると良い。

味を確認しながら残りの胡麻ダレを加えて完成。