ホタルイカの目を軽く摘んで取り除き、キッチンペーパーに乗せ水分を取っておきます。※写真は完熟オリーブオイル(井上誠耕園)

オリーブオイルに皮を剥いて薄切りした生姜を入れ、弱め中火で加熱始めます。※是非、美味しいオリーブオイルで。

沸沸してきたら、出来るだけ重ならないようにホタルイカを入れ だいたい5〜7分程度ホタルイカがぷくっとしたら完成です。

オイルごと器に盛ります※写真は我が家常備 京の麻辣醤(おちゃのこさいさい)食べるラー油などお好みの辛味を添えて。