HBで☆本格ナポリピザ生地（低温長時間）
まるまる研究所 @cook_40058079
ナポリピザ職人直伝の本格生地をHB使用して作る方法の研究発表です（笑）
このレシピの生い立ち
ナポリピザ職人直伝の方法を、自宅でホームベーカリーで作れないか、試行錯誤してできた工程の発表です。
HBで☆本格ナポリピザ生地（低温長時間）
ナポリピザ職人直伝の本格生地をHB使用して作る方法の研究発表です（笑）
このレシピの生い立ち
ナポリピザ職人直伝の方法を、自宅でホームベーカリーで作れないか、試行錯誤してできた工程の発表です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに分量の水と海塩を入れて手でよくかき混ぜ、塩水を作る
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- 2
HBのパンケースに１の塩水と強力粉半量（大体）入れ、ピザ生地コースで２分程度攪拌し、ドロドロの状態にする
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- 3
2分経ったら、２に残りの粉とドライイーストを入れ、HBのピザコース終了まで合計20分程度こねる
-
- 4
こね上がったら、一度めん台（きれいに拭いたテーブルでもOK）にとり、捏ねむらがないように生地全体を何度か手で捏ねる
-
- 5
４)を4~５分割し、丸めてタッパーに入れ、蓋をして温かい室温に２～３時間置き発酵、その後冷蔵庫で24時間発酵させる。
-
- 6
焼く1時間ぐらい前に冷蔵庫から出し、室温に戻す
コツ・ポイント
低温長時間発酵レシピなので、時間がかかりますが、味は保証します。私は血圧が気になるので、海塩を2.7％に減らして作っても美味しいです！
他にストレート法、オートリーズ法でも研究中。
ローマピザ生地も近いうちにアップする予定です。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21703323
