やまいもは皮をむいてすりおろす。

ボウルに卵を溶きほぐし、<2>、みそ、しょうゆ、塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。

全体になじんだら、とろけるチーズを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<4>を流し入れ、ふたをして弱めの中火で7分蒸し焼きにする。

お好みでかつお節、小口切りの青ねぎを散らす。