アボカドは、サイコロ状に切ります。ねぎは小口切りにします。

アボカド・ねぎに卵を加えて混ぜます。全体に塩コショウします。

フライパンに油をいれて、よく熱してから②を加えます。
ふわっとしたら、軽くまぜてフライパンの奥によせます。

奥によせた時に、オムレツの形（三日月）に整えます。

そのままフライパンごとひっくり返します。
完成です！