・生姜はたっぷりみじん切りにします。

・玉ねぎ、人参、ピーマンを細切りにします。

・エノキは半分に、舞茸、しめじはほぐしておきます。

・厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

・フライパンにごま油を入れ、全ての野菜、生姜を炒めます。

キノコ類を炒めて、塩コショウ少々で炒めます。

・火が通ったら水500㎖注ぎ、酒、砂糖、みりん、正油、オイスターソースを入れます。

・厚揚げを入れ蓋をして3分煮ます。

・水溶き片栗粉入れ更に2分程、中火〜弱火で煮ていきます。

・盛り付けて、糸唐辛子を飾り出来上がりです♪