9等分(約60g)に分割してガス抜きをして丸め直す。濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

成形は参考までに…。
●ベーコンエピ●

半分にカットしたベーコンより一回り大きく生地を伸ばしベーコン、粒マスタード、ブラックペッパーをのせる。

くるりと巻いてしっかり閉じる。閉じ目を下にして二次発酵。

焼く前に粉を振り、ハサミで斜めに深く切り左右に開く。

●ツナマヨコーン●
ツナ、コーン、玉ねぎみじん切り、マヨネーズ、塩胡椒を混ぜておく。

丸型：丸く伸ばし具を包みしっかり閉じる。

クッペ型：細長く伸ばし具をのせる。

つまんでしっかり閉じる。

閉じ目を下に置き二次発酵。

焼く前に粉を振りハサミで十字にカット。チーズやマヨネーズをトッピングしても◎

●くるみパン●
1個につき10g程のくるみをトースターで軽く焼いておく。

生地に混ぜ込み、きれいに丸め直して平たくする。

切り込みを入れ二次発酵。

焼く前につや出しの卵を塗り、真ん中にくるみをトッピングして押し込んでおく。

●シュガークッペ●
生地30gのミニサイズです。

生地をだ円に伸ばす。

上下を折り重ねる。

しっかり閉じて閉じ目を下に置き両端を細長く整え二次発酵。

焼く前にクープを入れ卵を塗り有塩のバターかマーガリンを少しのせる。グラニュー糖をたっぷりかける。