あらかじめブライン液を作っておく。

一口大に切った鶏もも肉をブライン液に入れる。肉が液を吸ったらOK。液が余ったら捨てる。

うどんスープの素と生姜を鶏肉によく揉み込んで20分置く。

片栗粉をまぶして2度揚げする。180度3分→4分置く→200度1分揚げる。