八尾の若ゴボウ 葉 茎 根それぞれレシピ
いっちゃんばあばあ～ @cook_40105960
一年の内出回るのは春の一瞬
この時期に春を満喫 茎はしゃきしゃき
葉っぱは佃煮風 茎根は炒め炊き 筋は取らなくていい
このレシピの生い立ち
茎の処理が面倒だと思っていたのですが すじなし 歯ごたえしゃきしゃきでもう何回もこしらえました
八尾の若ゴボウ 葉 茎 根それぞれレシピ
一年の内出回るのは春の一瞬
この時期に春を満喫 茎はしゃきしゃき
葉っぱは佃煮風 茎根は炒め炊き 筋は取らなくていい
このレシピの生い立ち
茎の処理が面倒だと思っていたのですが すじなし 歯ごたえしゃきしゃきでもう何回もこしらえました
アプリでひらく作り方
- 1
若ゴボウです
根っこは掃除しました -
- 2
扱いにくいけど根っ子の部分は稀少価値で美味しいので扱いは丁寧に 捨てる部分を最小限に
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- 3
葉っぱの部分です
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- 4
さっと湯がきます
塩は入れませんでした
長く湯がくと美味しさの香りが抜けますので -
- 5
水でさらして適当に食べやすく切ります
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- 6
ごま油で炒めます
出し醤油 すき焼きの素で味付けし終わったら胡麻とかつお節を振りかけます -
- 7
茎の部分です
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- 8
食べやすい長さに切って水に1時間ほどさらします
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- 9
根っこの部分です
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- 10
細長く切って水に同じように1時間ほどさらします
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- 11
調味料です
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- 12
ごま油で根っ子次に茎を炒め大体油が回ったら出し醤油とすき焼きの素で味付けし炒め炊きにします
最後に一味唐辛子を入れます -
コツ・ポイント
下ごしらはちょっと面倒だけれども 探したら茎と根っ子を水にさらしたものが売られています
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