鶏胸肉で柔らかクリスピーフライドチキン
食べた時の食感はカリカリサクサクで中はしっとりとジューシーで柔らかくスパイシーで お値段もお安く作れるフライドチキンです
このレシピの生い立ち
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも お弁当のおかずにも使えて、スナック感覚でつまんでも美味しいそんなライトな感じのあっさりとしたフライドチキンが作りたくて鳥の胸肉で作ってみました、 油もよく切ってあるのでとってもヘルシーですよ
鶏胸肉で柔らかクリスピーフライドチキン
食べた時の食感はカリカリサクサクで中はしっとりとジューシーで柔らかくスパイシーで お値段もお安く作れるフライドチキンです
このレシピの生い立ち
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも お弁当のおかずにも使えて、スナック感覚でつまんでも美味しいそんなライトな感じのあっさりとしたフライドチキンが作りたくて鳥の胸肉で作ってみました、 油もよく切ってあるのでとってもヘルシーですよ
アプリでひらく作り方
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鶏胸肉の皮を剥いで 厚さ5 mm から1 CM 程度のひと口大に薄く削ぎ切りにして 軽く叩いて薄く伸ばします
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皮を剥がした裏の つるつるとした筋肉の膜の部分には切り込みを入れて 口に入れた時の食感を良くしておきます
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- 3
この処理をしておくと縮みにくく より硬くなりにくいので やっておいてくださいね
- 4
下地処理が終わった鳥の胸肉に軽く塩胡椒とガーリック ケイジャンスパイスソルトを振りかけておきます
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- 5
こんな感じにあまりたくさんつけすぎないようにまんべんなく振りかけておいてください
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ケイジャンスパイスがない人やケイジャンスパイスが苦手な人は普通に塩コショウと ガーリックだけでも美味しいですよ
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ちなみにケイジャンスパイスソルトは業務スーパーで 120円程度で売っています
- 8
後はお皿に市販のお好きな唐揚げ粉を入れて お肉によくまぶして 軽く叩いて 余分な粉を落としておいてください
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市販のから揚げ粉にもたくさんスパイスや味付けがしてあるので 下味をつけたお肉と組み合わせると 本格的な味になりますよ
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あと160°程度の油で 2分程度上げて 一度 取り出しておいて180°ぐらいに揚げた油に戻す30秒程度カリッと揚げます
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揚げたフライドチキンが少し冷めてきたらキッチンペーパーの上に乗せて 余分な油を拭き取っておきます
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油をよく切ったつもりでも結構まだ油が残ってたりしていてキッチンペーパーで包んで軽く手で押さえてあげると余分な油が取れます
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- 13
この最後の油取りの作業をしておいてあげると よりサクサクでクリスピーで 冷めてもベタベタしなくなりますよ
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少し邪魔くさいですがこうしておくとカロリーカットにもつながるので余分な脂はキッチンペーパーで取ってください
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出来上がりはこんな感じでカリカリサクサクで中はふんわりです
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コツ・ポイント
全ては下処理にあります 薄くスライスしてから軽く叩いて 下腿筋膜のある所は 切り込みを入れて 縮み防止と固くなるのを防ぎます、 薄くて火の通りも早いのですが 2度揚げするとより一層クリスピーで美味しくなるのでおすすめです
つくれぽ
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