茎の部分とつぼみの部分に切り分ける。 だしの中にしょう油を入れ、合わせておく。

沸騰したお湯に（火加減は、中火）茎の方から入れ、再度沸騰したらつぼみも入れて30秒位で冷水に取り冷ます。

ボールにからしを入れ、だしとしょう油を合わせた物で少しずつ溶いていく。

菜の花を軽く絞り、 3 のボールに入れ和えたら完成。
汁に浸けたままにすると、しょっぱくなるので気をつけて下さい。