豆腐をパックから出して10分おく。
にんじんは薄いいちょう切り、長ねぎは小口切り、えのきは石突きを切って半分に切る。

鍋にごま油を入れて熱し、豆腐を加えてくずしながら少し焼き色がつくまで中〜強火で炒める。

にんじん・長ねぎ・えのきだけ・★を入れて、煮たったら弱火でふたをして、にんじんに火が通るまで5分ほど煮る。

☆も加えて2〜3分煮たら火を止める。

器に入れてお好みでラー油をかける。