玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは2.3㎜の輪切りにしたら10分水に晒した後に耐熱皿に入れ500Wのレンジで3分加熱。

鱈は水気をキッチンペーパー等で拭き取り、1切れ3等分くらいに切ったら表裏に塩胡椒を振り、白ワインをかけ10分置く。

グラタン用の耐熱皿にバター(分量外)を満遍なく塗り、ジャガイモを並べる。

フライパンにバターを熱し溶けたら玉ねぎは黄金色になるまで、たらは表裏に軽く焼き色がつくまで炒める。

4に小麦粉を入れ、鱈があまり崩れないように気をつけながら小麦粉が溶けるまで馴染ませる。

5に◎を加え、とろみが出るまで弱火ー中火で加熱。

トロトロになったら6を3の耐熱皿に入れて、その上にピザ用チーズ•粉チーズを振る。

200℃のオーブンで15ー20分加熱する。
表面に焼き色がついて全体的にグツグツいってきたら完成です。