ｷｬﾍﾞﾂは洗い食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを取りサッと洗い子房に分けてほぐして置く。ﾆﾝﾆｸはみじん切り。

鍋にお湯を沸かし、塩少々を入れﾊﾟｽﾀを時間通りに茹でる。茹であがり２分前にｷｬﾍﾞﾂを入れ一緒に茹でる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、ﾆﾝﾆｸと鷹の爪をサッと炒めきのこ類を入れて炒め、塩ｺｼｮｳをする。

３にﾊﾟｽﾀとｷｬﾍﾞﾂとゆで汁少々を入れ牡蠣醬油を回しかけ炒めて味を調える。
ｼﾞｬｺ1/2をを加えて絡ませる。

皿に盛り付け、残りのｼﾞｬｺをふりかける。