☆下準備☆
バターを柔らかくしておきます。
卵は卵白をちょっと捨てる感じで40gにします。

大きめのボウルに、☆印を全て入れて軽く混ぜる。

１に強力粉を全量投入し、しゃばしゃばかき混ぜながら真ん中にくぼみを作る。

バターを入れてへらで切るように馴染ませ、塩を手に取って全体に向けて振り入れる。

大体べっちょりと混ざったら、へらやカードを使い下から上に、右から左に、という感じで折りたたむのを10回くらい繰り返す。

何となくまとまったあたりで、ボウルにラップをして乾燥を防ぎつつ30分休憩。

休憩したら7と同じ工程を10～15回ほど繰り返す。
だんだんまとまりが良くなります。

べたつきがひどいかもしれません。水をつけながらやるとラクです。

別のボウル、タッパーなどに移し替え、乾燥防止のラップや蓋をして冷蔵庫へ。
このまま一晩発酵させます。
（10時間くらい）

1次発酵が終わった生地をまな板や作業台に取り出す。

べたつくので、ここからは作業粉（強力粉）を使いましょう。

優しく押さえてプシュッと空気を抜き、平たくなったところで15分ほど休憩。
ラップで乾燥を防いでください。

【休憩中に準備】
◆のバターをレンジで30秒ほど、半溶け状態にする。
ペースト状が理想です。

15の◆バターに◆はちみつを入れてよく練る。
練り練りしたら冷蔵庫に保管する。

【休憩終了】
生地を優しく薄くのばしていく。
長方形で50×30くらいまで頑張って。粉をはたきながら麺棒でゆっくりと。

うちでは、キッチンの作業台のところにラップを敷き詰めてやっています。
あとでラップで包む工程があるから一石二鳥。

生地の中央から外へ押し出すように広げるとうまくいきます。手や棒、作業台にくっつかないように粉を使ってください。

十分に広がったら、◆はちみつバターを塗り広げる。

全体にまんべんなく広げましょう。

長い辺の方から巻いていく。

横長なので大変ですが、ぐいぐい巻いていきましょう。

巻き終わりの生地をつまんで閉じて、ラップでくるんで冷蔵庫へ。
1時間以上冷やす。

生地が硬く感じる程度に冷えたら、次にいきます。

ラップを開き、棒状の真ん中をスパッと切り、両端を5㎝ずつ切り落とす。

バターと生地の層が出てくるはずです。

層になっているところを上にむけて、ねじねじする。

中尾彬さんのねじねじマフラーのイメージです。

ねじねじ生地をお鍋に入れる。

円を描くように入れましょう。真ん中の空間には切り取った両端の生地を詰め込みます。

オーブンユーザーさんはケーキの型を御使いください。
膨らむので深めのが理想です。

二次発酵。
暖かいなら窓辺でもOK。お湯を張ったフライパンにお鍋を浮かべてもOK。オーブンユーザーさんはオーブンで。

1.5倍くらいに膨らんできたかな？というあたりで焼く。
火は最弱にセット。

オーブンの場合は皆様のいつもの方法で♡

大体30分、いい香りがして来たらひっくり返して10～15分焼く。

トーストっぽい香りがしてきます。

ちゃんと冷めたらチャック付きの袋などに入れて保存。

数日フワフワのままです。