鍋に水・砂糖・寒天の粉を入れ、混ぜながら火にかける。沸騰後、約3分煮る。温めた牛乳を加え、混ぜる。

粗熱を取り、アーモンドエッセンスを加え、ぬらした器に流し入れ、冷やし固める。

みかん缶は果肉と缶汁にわける。缶汁に水・砂糖を加えて煮立て、冷めたらレモン汁を加えて〈シロップ〉を作り、冷やす。

（2）にひし形の切り目を入れ、〈シロップ〉を注ぎ、みかん・キウィを飾る。

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