元祖田舎っぺ❤武蔵野肉汁うどんの汁｡ஐஃ
大好きな田舎っぺうどんを家庭用にアレンジ✨
きの子汁と肉ねぎ汁！良い所取りのつけ汁再現♬︎
ŧ‹"②(๑´ㅂ`๑)馬〜❤
このレシピの生い立ち
毎回お昼に行って夕飯が要らない位の量をｵｰﾀﾞｰ！
え、…1kgですが何か!?(≧∇≦)❤
大好きな田舎っぺうどんの汁を再現✨
元祖田舎っぺ❤武蔵野肉汁うどんの汁｡ஐஃ
大好きな田舎っぺうどんを家庭用にアレンジ✨
きの子汁と肉ねぎ汁！良い所取りのつけ汁再現♬︎
ŧ‹"②(๑´ㅂ`๑)馬〜❤
このレシピの生い立ち
毎回お昼に行って夕飯が要らない位の量をｵｰﾀﾞｰ！
え、…1kgですが何か!?(≧∇≦)❤
大好きな田舎っぺうどんの汁を再現✨
作り方
- 1
〜★特製麺つゆ★〜
小鍋で酒・味醂を煮切りｱﾙｺｰﾙを飛ばす。
※写真は火をつけて煮切ってます。 -
- 2
鰹節ﾊﾟｯｸ・昆布茶・醤油を入れ沸騰後極弱火にし7〜8分程煮て放置。
-
- 3
その間に食材を食べやすい大きさにｶｯﾄ✂️
葱の緑で柔らかい部分→薄切り・白→斜め太切り
豚肉→♥をふりかけておく -
- 4
別鍋に水・椎茸を入れてから点火、中火で煮る
※水から煮るとﾄｩﾙﾝ②になり良い出汁に。泡が出るが旨味成分！取り除かない！ -
- 5
火が通ったら☆を投入。
野菜の甘い香りがし柔らかくなったら豚肉を投入。色が変わったら火を止める。 -
- 6
※豚肉投入後は…
・汁が濁るので煮える迄かき混ぜない！
・灰汁が出たら取り除く！
・肉が硬くなるので煮込まない！ - 7
★麺つゆ(鰹節p→＊㌽参照)を2/3量〜徐々に入れる。
好みの濃度に調整後、一煮立ちさせて完成✨
※濃いめ→田舎っぺ風！ -
- 8
◎うどんはお好みで…
袋を少し開け水に軽く潜らせ、1袋ﾚﾝｼﾞ600wで約1分50秒加熱。穴から水を投入し〆る！雑っ！爆 -
- 9
◎ｺｼがある本格的なうどんをお求めの方はミニちゃんのrp！
モチッ♪ツル②コシあり楽しめる手打うどんID:21578344 -
- 10
◎お店ではうどんの茹で汁を持って来てくれます！最後つけ汁を割ると馬〜っX❤
- 11
◎肉ねぎ汁♪
ㅇ白菜・油揚げ無し→元祖田舎っぺうどんのﾉｰﾏﾙな肉ねぎ汁風！ -
- 12
◎なす汁♪
油揚げ・長ねぎ・素揚げ茄子を入れたら出来そうﾈ✨ -
- 13
〜お詫び〜
豚肉に砂糖→料理酒＋砂糖
※酒抜けてました！先に酒をかけてね♪
印刷して下さった方…(｡•́ωก̀｡)…謝！ - 14
簡易的なRpもあるんよ！
ｽﾞﾎﾞﾗな温玉うどんは此方！ズボラ10分以内❤レンチン温玉うどんஐஃID:21846340
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- 15
2022.7.16『肉汁うどん』の人気検索で1位になりました！（๑⃙⃘ˊ꒳ˋ๑⃙⃘）ᵗᑋᵃᐢᵏ ᵞᵒᵘ ¨̮
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コツ・ポイント
＊豚肉に料理酒＋砂糖をまぶす事で柔らか仕上げ！
＊白菜有り→旨味ﾌﾟﾗｽ！
★特製麺つゆ…
・鰹節ﾊﾟｯｸ→雑味が出るので絞らず汁気を切る程度
・後入れなのでお好みの濃度に調整可能！
・昆布茶3g→赤い付属のｽﾌﾟｰﾝは2gなので山盛りで♪
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