高菜は細かく刻みます。卵は溶きほぐします。

フライパンにごま油を熱し、高菜としらすをサッと炒めます。

ご飯を加えて炒め合わせます。

溶き卵を回しいれ大きくサックリ混ぜて卵をご飯に絡めパラッとなるまで大きく混ぜて炒め合わせる。薄ければ塩コショウで整える。

器に盛ります。

大きくひっくり返すように卵をご飯に絡めサックリ混ぜながら卵に火を通しご飯がパラッとしたら出来上がり♪塩コショウで整える。