爽やか♪はるかでスコーン
柑橘はるかでスコーンを作りました。はるかの良い香り♪ 小夏でも似た感じになりそう。八朔や伊予柑などお好きな柑橘でどうぞ。
このレシピの生い立ち
はるかをたくさん貰ったものの、種が多くて食べにくいからと家族はだれも食べないのでサラダにしたりお肉の風味づけにしたり。このスコーンは好評だったのではるか使用量は少なめだけど備忘録。
爽やか♪はるかでスコーン
柑橘はるかでスコーンを作りました。はるかの良い香り♪ 小夏でも似た感じになりそう。八朔や伊予柑などお好きな柑橘でどうぞ。
このレシピの生い立ち
はるかをたくさん貰ったものの、種が多くて食べにくいからと家族はだれも食べないのでサラダにしたりお肉の風味づけにしたり。このスコーンは好評だったのではるか使用量は少なめだけど備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは２cmくらいの角切りにして冷凍庫へ入れ、その間に他の材料の計量や準備をする。
オーブンは190～200度に予熱。 - 2
はるかの黄色い表皮だけを卸す。小匙1前後あればOK。画像はほぼ1個分。小匙2位。砂糖の分量から一摘まみ取って混ぜ合わす。
-
- 3
はるかの果汁を絞って牛乳と合わせる。果汁量は表皮と同じでお好みですが最低20～30ccくらいあれば十分に風味出ます。
- 4
♪の材料と２をフープロへ入れてガーッと拡販する。
もしくはボールへ入れてしっかり混ぜ合わせる。この場合は粉をふるう。 - 5
１のバターを加え、バターがグリーンピースくらいの粒々になるまでパルスで回す。
ボールの場合は指先で粉と合わせさらさらに。 - 6
３の果汁と牛乳を合わせたものを90～110cc加えてパルスする。
ボールの場合は手で一塊になるよう混ぜ合わせる。 - 7
画像のような塊になる前の未だボロボロした状態で取出す。軽く打ち粉を振るった台の上で捏ねずに押さえてひとまとめにする。
-
- 8
掌で平らにして半分に折り畳む作業を２～３回行なったら2～３cm厚さに伸ばして型抜きする。抜いた生地のサイドは触らない。
- 9
残った生地もまとめて重ね、再度折り畳んで２～３cm厚さに伸ばして型抜きする。
- 10
残っている３の液（※11参照）を表面に刷毛で塗る。サイドに垂れないよう注意。
190~200度のオーブンで15～17分。 - 11
※３の牛乳と果汁が残ってない場合は分量外で牛乳のみ、もしくは艶がなくて良いならそのまま何も塗らず焼成してください。
コツ・ポイント
小麦粉はお好きなものでどうぞ♪
パナのビストロBS807で190度下段15～18分。厚み3cmで17～18分、2.5cm以上で16分、2cm程度だと15分で中まで火が通る感じ。
ドリュールしたら中段だと表面焦げやすいです。
つくれぽ
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