たまねぎ、人参、豚肉を細かく刻み、油を加えたまねぎ、豚肉、にんじんを茶色く色づくまでよく炒める。

水、コンソメ、鶏ガラスープの素、フライドオニオンを加え灰汁を取りながら加熱。

具材と煮汁に分けて、少量の煮汁を入れて具材をミキサーでペースト状にする。使わない煮汁は取っておく。

ペーストをザルに濾しながら鍋に戻す。

カイエンペッパー、片栗粉、インスタントコーヒー、味噌を加えよく練り混ぜ、残しておいた煮汁で伸ばす。

カレールー、調味料★を入れ溶かし、加熱してカレールー完成。

鶏肉は半分に切り、均等な厚さになるよう厚い部分は広げておく。

塩胡椒、小麦粉を薄くまぶし、多めの油で押し付けながら両面焼く。

６分割して、カレーに盛り付けたら完成。