作り置きの冷凍ちらしご飯をレンチンで温めて、冷ましておく。
作り置きのない場合、炊き立てのご飯にちらし寿司の素を混ぜる

卵に塩、砂糖を少々入れ混ぜておく。
フライパン又は、卵焼き器にサラダ油を薄く引いて、卵を少しずつ入れ薄く焼く

直ぐに火が通るので、菜箸で優しく端を持ちひっくり返して焼しお皿にとる。
卵焼き器なら2〜3枚焼く。
冷めたら細く切る。

スナップエンドウは筋をとり、沸騰した鍋に塩少々入れ茹でる。2分程。
ザルにあげ、冷めたら半分に切る。残りの半分は細く切る

ベビーホタテは小皿に醤油、ワサビを入れ5分程漬ける。
フライパンにサラダ油を少し入れ焼く

ご飯の上に錦糸卵を乗せて、カニカマ、スナップエンドウ、ベビーホタテ、大葉を彩り良く乗せる

鶏むね肉をそぎ切りして、ポリ袋に入れ、お酒、塩麹を大さじ1入れ１日漬け込む。天ぷら粉を水で溶き170℃位で揚げる。

醤油、お酢大さじ1、辛子小さじ1を混ぜて、調味料入れ(タレびん)に入れお弁当と一緒に持参。

付け合わせ　ほうれん草ポン酢和え
茹でたほうれん草を硬く水気を絞ってポン酢をかける。