ぶりの切身に醤油をつけてキッチンペーパーで水分を拭き取る。　　　(しっかりめに)

切身に片栗粉を薄くつける。
余分な分はしっかり落とす。
(タレが絡みやすいように)

フライパンに油を引いて皮から焼く。(ぱりぱりに)

表面を中火で焼き目をつける。
(1分程)

裏面は弱火で2.3分程焼く。

出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

調味料を合わせておきフライパンに流し入れる。スプーンで切り身にかけながらタレを絡める。