ミニトマトはヘタを取り、十時に切れ目を入れる。

鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰したらミニトマトを入れて、10秒ほどしたら、火を止める。

ボールに冷水を入れ、湯を切ったトマトを入れて、粗熱を取る。

トマトに入れた十字の切れ目から皮を剥く。

セロリはスジを取って、斜め切りにする。

キュウリは縦じま模様に皮を剥き、乱切りにする。

ミョウガは縦に4つ切りにする。

大葉は千切りにする。

鍋に浸け汁材料●(水、酢、砂糖、めんつゆ、酒、和風顆粒だし)を入れて火にかける。

深皿にセロリ、キュウリ、ミョウガを入れてサッと混ぜ、ミニトマトを加えて、大葉を散らす。

⑨の鍋が沸騰したら、熱いまま、具材に注ぎ、冷めてから、冷蔵庫で冷やし、食卓に供する。