大葉を千切りにする。長ネギは白髪ねぎにし、水にさらしておく。

鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れさっと茹でる。

火が通ったら、水にくぐらせる。冷えたら、ざるにとって水気をしっかりと切る。

ボウルに③と①を入れて混ぜ合わせ、塩とごま油を加えてさらに混ぜる。

④を器に盛り、完成。