今回、大きめの菊芋を使いました。菊芋をよく洗って土を落とし、包丁で芽を取る。

皮はタワシなどでこそぎ落とし、スライサーでスライスし、水にさらす。（わたしは丸めたアルミホイルで皮をむいてます！）

ブロッコリースプラウトは洗って根を切り水を切る。

ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。