ボウルに1口大に切った鶏もも肉と塩胡椒、浸るくらいの牛乳を入れて、15分ほど揉みこみます。

1に薄力粉・片栗粉を加えて混ぜます。

揚げ油170°で2、３分ほど揚げ、取り出します。

揚げ油を加熱し、180℃くらいになったところで、再び鶏を油の中へ。1分ほど高温で揚げる。

★の材料を小鍋に入れ、弱火で煮て少し煮つめる。

二度揚げした鶏肉と★タレをボウルに入れて、よく絡めます。