貝の出汁が旨すぎる！あさりうどん！
暦飯処 @cook_40215641
貝の出汁は魚介の中でも濃厚で旨味がある出汁がとれるのが特徴です！その貝出汁を使ったうどんは絶品そのもの！
このレシピの生い立ち
旬だったので作りました。
貝の出汁が旨すぎる！あさりうどん！
貝の出汁は魚介の中でも濃厚で旨味がある出汁がとれるのが特徴です！その貝出汁を使ったうどんは絶品そのもの！
このレシピの生い立ち
旬だったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは小口切りにする
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- 2
あさりは砂抜きをする、砂抜きは水に対して3％の塩で塩水を作り、あさりの頭が出るくらいに浸して5時間くらい置く
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- 3
砂抜きしたあさりを流水で擦るように強めに洗う
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- 4
水250mlに清酒を入れ、あさりも入れて弱火にかける
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- 5
じっくりゆっくり温度を上げてあさりが全部開いたら1分そのまま煮出ししたら一旦あさりを全部タッパなどに移す
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- 6
★の調味料を入れてつゆ完成
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- 7
茹でたうどんと具を盛りつけて完成
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- 8
美味しいあさりうどんを召し上がれ
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コツ・ポイント
じっくりと火を通して出汁をとるのがポイント！手間でなければ出汁が取れたあとはあさりを一旦タッパに移したりすると火が通りすぎて硬くなることを防ぎます！作りかたは動画でもわかりやすく見ることができるので、YouTube「暦飯処 あさり」で検索！
つくれぽ
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