紫さつま芋の味噌餡パン！可愛いプチパン♪
edママ @cook_40301522
味噌餡は味噌のしょっぱさと餡の甘みが絶妙でパンにぴったりです。薄紫色の生地とクコの実で春らしいパンになりました。
このレシピの生い立ち
手作り味噌を頂いたので、パンの中に入れたいと思い、味噌餡を作りました。味噌餡はゆるく丸めにくいので、パン粉に絡める事を思いつきました。
紫さつま芋の味噌餡パン！可愛いプチパン♪
味噌餡は味噌のしょっぱさと餡の甘みが絶妙でパンにぴったりです。薄紫色の生地とクコの実で春らしいパンになりました。
このレシピの生い立ち
手作り味噌を頂いたので、パンの中に入れたいと思い、味噌餡を作りました。味噌餡はゆるく丸めにくいので、パン粉に絡める事を思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆材料をHBに入れてパン生地作り(一次発酵)を行う。
-
- 2
★をシリコンスチーマー(又は耐熱容器)に入れて、600Ｗで2分加熱し良く混ぜる。2〜3回繰返し行い、味噌餡を冷ます。
-
- 3
サラダ油を塗ったトレイ皿に、2を20gずつ20個に分ける。
-
- 4
3をボールに入れたパン粉(自家製のパン粉を使用)の中に一つずつ入れ、味噌餡にパン粉を絡める。
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- 5
1で出来た生地を打ち粉をしたまな板の上に取り出し、スケッパーで20等分(約30g)し丸める。
-
- 6
5に濡れ布巾をかけ15分休ませたら、一つずつ伸ばして真ん中に4の味噌餡をのせ包み、閉じ口を下にしてオーブン皿に並べる。
-
- 7
6に霧吹きをし発酵40℃で45分二次発酵する。発酵後、クコの実をトッピングしてオーブン180℃で20分焼く。
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- 8
焼き上がったらオーブンから取り出し皿に並べる。
-
コツ・ポイント
生地はＨＢ(ホームベーカリー)を使用。パン粉は自家製の全粒粉パンをミキサーにかけたものを使用。サラダ油をトレイ皿に塗る時はまんべんなく塗る。味噌餡はゆるく丸めにくいのでパン粉に絡めて包み易くする。オーブン皿に乗せる時は間隔を空けて並べる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21728449
