天ぷら・かき揚げ
Takak0v0 @cook_40194212
日清のコツのいらない天ぷら粉めちゃサクッと揚がる！
このレシピの生い立ち
衣が薄くなりすぎて失敗したので覚書。かき揚げがまとまらずにショックだった。
天ぷら・かき揚げ
日清のコツのいらない天ぷら粉めちゃサクッと揚がる！
このレシピの生い立ち
衣が薄くなりすぎて失敗したので覚書。かき揚げがまとまらずにショックだった。
アプリでひらく作り方
- 1
天ぷら粉は、袋に100gに対して水160ccと書いてあるが、それでは衣が散ってしまう。
- 2
かき揚げも正規の分量ではまとまらずに散ってしまう。
- 3
少しドロッとして衣がちゃんとつくようなかたさに水で解く。
- 4
海老の処理
- 5
海老は適当な量の塩と片栗粉で揉んで洗うことで臭みが抜ける。
- 6
曲がらないようにするには、腹側の筋を切るために、腹側に細かく切れ目を入れる。ちょっと切ったくらいでは曲がってしまう！
- 7
かき揚げの具の例
・にんじん、玉ねぎ、ちくわ
・とうもろこし
・枝豆
・にんじんの葉
コツ・ポイント
・正規の分量の水でとかない。
・ちゃんと空気が通る網の上で蒸気を逃す。
・かき揚げは一旦広げて火を通してからまだ衣がくっつき合ううちに一つにまとめる。
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