人参、玉ねぎ、キャベツ、大根、かぼちゃ、ブロッコリーなどから3~4種類の野菜を使用。それぞれ1cm大に切る。

鍋に水と切った野菜を入れ(かぼちゃなど煮崩れする野菜は、煮立ってから)中火で加熱。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。

こし器やペーパータオルを敷いたざるにあけ、こす。