キャロットサラダ ～スペイン風～
JA静岡厚生連 @cook_40297165
今回は人参を使ったレシピになります。
このレシピの生い立ち
人参にはカロテンが多く含まれます。このカロテンのほとんどがβ-カロテンで、体内で必要に応じてビタミンAに変わり、変わらなかったβ-カロテンは強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素の害から体を守って、血液をサラサラにする働きがあるといわれています。
キャロットサラダ ～スペイン風～
今回は人参を使ったレシピになります。
このレシピの生い立ち
人参にはカロテンが多く含まれます。このカロテンのほとんどがβ-カロテンで、体内で必要に応じてビタミンAに変わり、変わらなかったβ-カロテンは強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素の害から体を守って、血液をサラサラにする働きがあるといわれています。
アプリでひらく作り方
- 1
人参はマッチ棒程度の太さに千切りにし、塩を薄めにふってしばらくおく。
- 2
むきえびは硬くならない程度に茹でておく。
- 3
トマトは5mm程度の厚さで半月のスライス切りにしておく。
- 4
パセリは適当な大きさに切り、水にさらしておく。
- 5
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ペーパータオル等で水分を取っておく。
- 6
耐熱ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、レンジで40秒程加熱する。
- 7
6にレモン汁、バルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- 8
1の人参の水分をぎゅっと絞り、7と混ぜ合わせ、茹でたむきえびも加える。
- 9
お皿にスライスしたトマトをひき、8を盛付け、パセリを散らす。
コツ・ポイント
人参のβ-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に摂ると効率よく吸収できます。サラダで食べるときは少量のドレッシングやマヨネーズを使用したり、油を使用した料理と一緒に食べるといいでしょう。
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