レバーの臭みを取るため、氷水につけて10分位置いておく。
お水を捨てたら◯を加えて10分置き、片栗粉を加えて混ぜる。

ニラを5センチくらいの長さに切り、もやしと一緒にボウルに入れ、5分ほど置いたらザルに上げておく。

フライパンに油を熱し、レバーに焼き色がつくまでしっかりと焼いたら、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を加えて炒める。

香りがたってきたら、2の野菜と混ぜ合わせておいた★を加えて2〜3分ほど炒めて完成。