春の煮物

Name: 春の煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏モモ肉 一口大 300g; 牛蒡 乱切り 1本; 酢 大さじ1; にんじん 乱切り 1本 200g; 椎茸 4つ切り 6枚; 筍 アクを取り 乱切り 300g; 絹さや 半分に切る 20枚; そら豆 茹でて皮を剥く 12個; 胡麻油 大さじ1; サラダオイル 大さじ1; 酒 50ml; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ4; 黒酢 小さじ1; 野菜スープ 3カップ

岡野則子 @cook_40171183

黒酢がまろやか！春の煮物を召し上がれ！
このレシピの生い立ち
実家で作っていた作り方です。野菜スープは、野菜のおいしさを引き出す？最近になって気がつきました。シンプルな出汁でおいしい煮物です

春の煮物

岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分

鶏モモ肉　一口大 300g
牛蒡　乱切り 1本
酢　大さじ1
にんじん　乱切り 1本 200g
椎茸　4つ切り 6枚
筍　アクを取り　乱切り 300g
絹さや　半分に切る 20枚
そら豆　茹でて皮を剥く 12個
胡麻油大さじ1
サラダオイル大さじ1
調味料
酒 50ml
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ4
黒酢小さじ1
野菜スープ 3カップ

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作り方

1

にんじんの皮　椎茸の軸をペーパータオルで包んでおく　牛蒡は500mlに酢大さじ1を入れてアクを取っておく
2

牛蒡　にんじん　椎茸をお鍋に入れてペーパータオルで包んだにんじんの皮　椎茸の軸を入れてひたひたの水を入る
3

ペーパータオルで落とし蓋をして火を入れて沸騰したら中火で10分にて、スープと具材に分けておく
4

お鍋に胡麻油を熱して鶏肉を炒めて、取り出す。同じお鍋にサラダオイルを足して茹でた野菜を炒める
5

油が回ったら取り除いた野菜スープを600ml入れで調味料を入れてペーパータオルで落とし蓋をして10分煮る
6

炒めた鶏肉　茹で筍を加えさらに5分煮て絹さやを入れて3分煮る　盛り付けるときにそら豆を合わせる。

コツ・ポイント

にんじん皮　椎茸の軸で取った出汁がおいしい！

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2021/04/01 07:15に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

煮物ごぼうきぬさやしいたけそらまめたけのこにんじん鶏もも肉酒

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