卵3個を溶く。

だし汁1/4カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、溶いた卵に加える。

卵焼き器をよく熱してサラダ油を馴染ませ一度底をぬれぶきんに当ててから卵液大さじ3くらいを流し入れ、手前に三つ折りにする。

空いたところに油を薄く塗り、卵を向こう側に滑らせ、手前にも油を引いたら再び卵液大さじ3を流し巻いていく。

奥に移動→油を引く→卵液を流す→巻くを卵液が無くなるまで繰り返して出来上がり。

熱いうちに巻きすで巻いて形を整えると綺麗です。