全部の材料を小鍋に入れて、かき混ぜながら火にかける。
卵黄はちょっと残して、同量くらいの水を加えて冷蔵庫保管する。

ずっとかき混ぜ続けると、一度ダマになる。そのままかき混ぜ続けて５分ほどで、もったりなめらかになるので火を止める

3時間ぐらい冷やしたら、オーブンシートの上に逆さに取り出して切る。スプーンの背などで、1で保管した卵黄液を表面に塗る。