卵は卵黄と卵白に分けます。小鍋に卵黄、砂糖を合わせて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。

鍋を弱火にかけ、卵黄が固まらないよう、混ぜながら2分ほど煮、火を止めてバニラエッセンスを加え、冷まします。

ボウルに冷えた卵白を入れ、しっかりツノが立つまで泡立てます。

別のボウルで冷えた生クリームを6分立てに泡立てます。

卵黄、卵白、生クリームを合わせてさっくりと混ぜ、冷凍庫で１〜2時間冷やします。

クッキーをビニール袋に入れ、麺棒や手でお好みの粗さに砕きます。

アイスクリームを一度取り出し、クッキーを加えて混ぜ、とろとろになるまでしっかり練ります。

冷凍出来る容器に入れ、トントンと落として空気を抜き、冷凍庫で一晩冷やしたら完成です！