鍋にオリーブオイルを入れ、皮目を下に手羽元を並べたら中火で焼き色がついたら裏返します。

隙間に玉ねぎ、ブロッコリーを重ね、塩を少々し、水を加え、蓋をして弱〜中火で2〜3分蒸したら白ワインを加えます。

鍋底を擦って焦げを取り煮立たせたら、醤油と粒マスタードを混ぜたソースを回しかけ、蓋をして弱火で5〜6分蒸します。

汁気がなければ水を少し足し、生クリームを回しかけます。

火を強めて照りがでるまで絡めたら完成です。