リーフ類は洗って生ハムの幅に合わせてちぎる。
チーズは生ハムの枚数に合わせて棒状に切る。

生ハムを広げてチーズを置く。リーフ類を好みの量乗せ、端から巻いていく。
残りの生ハムすべて同じように作る。

グレープフルーツは皮をむき、小房に分けて薄皮もむく。
好みの大きさに手でほぐす。

２を半分に切って盛り付け、３を散らす。
オリーブオイルを全体に回しかけて完成。胡椒を振っても。