竹の子の先の方5センチくらいを薄切りにしてオリーブオイルで炒めて塩をふり取り出す（飾り用）。

竹の子の残り部分を1センチ角に切って、塩を加えた水で茹でる。

1のフライパンでみじん切り玉ねぎを炒めて、米を加えて、透明になったら白ワインを加えて、それから3の角切り竹の子を加える。

3のスープを4に、米が浸るくらい加えて混ぜ、水分がなくなったらまた加えて、、、と繰り返す。

味見してみて、お米が好みの硬さになったら出来上がり！胡椒をかけていただきます。